Tamales (Verdes, rojos y rajas con queso) – Cocina Vegan Fácil
Este Lunes tenemos para ti esta esperada y deliciosa receta tradicional: Tamales Veganos.
Una delicia tradicional de México y países Centro Americanos.
Los hay de muchas modalidades y sabores, pero en esta ocasión te traemos los clásicos tamales verdes, rojos y de rajas con queso.
Estamos seguros que te encantarán.
Link video para elaborar los guisos: https://youtu.be/71WdVgdAsJw
Link para elaborar el queso de papa: https://youtu.be/Cuw6_1QTBnM
Tamales verdes, rojos y de rajas.
Cantidad: 25 tamales medianos.
Ingredientes:
- Sal
- 5cdas.de vinagre
- 1 y 1/2 cditas. de polvo para hornear
- 1/2cdita. bicarbonato
- Queso de papa
- Hojas de maíz para tamal o papel aluminio
- Setas en salsa verde (video en el canal)
- Champiñones en salsa roja (video en el canal)
- Rajas con cebolla (video en el canal)
- 80ml. aceite vegetal
- 1/2 kilo de harina Maseca
- Agua
Música utilizada en este video:
- bensound-acousticbreeze.mp3
Bensound.com
- "Carefree" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
- "Easy Lemon" Kevin MacLeod (incompetech.com)
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- "Groundwork" Kevin MacLeod (incompetech.com)
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- "Life of Riley" Kevin MacLeod (incompetech.com)
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- "Montauk Point" Kevin MacLeod (incompetech.com)
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http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
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Transcript (Spanish — es)
Bienvenidos a cocina vegan fácil gracias
por acompañarme nuevamente hoy a cocinar
y les tengo una sorpresa hoy vamos a
hacer los esperados tamales veganos
acompáñenme a
[Música]
hacerlos los ingredientes que vamos a
necesitar son los siguientes sal cinco
cucharadas de vinagre de manzana o
blanco del que tenga menos el de el
vinagre balsámico porque ese es muy muy
muy ácido cucharada y media de Royal
cucharadita y media de Royal media
cucharadita de bicarbonato queso vegano
de papa estas son hojas de maíz para los
tamales que vienen siendo estas y vamos
a hacer unos de Prueba con por si no
encuentran estas hojas con papel
aluminio que también les quedan muy bien
eh En nuestro guisadito de setas en una
salsita verde unos champiñones en una
salsa roja y nuestras rajitas que vamos
a combinar con el queso de papa 80 ML de
aceite del que tengan aceite vegetal
medio kil de harina de esta maseca dos
tazas TR cu4 de agua Bueno pues
comenzamos lo primero que vamos a hacer
es poner a remojar las hojas en agua un
poquito más pasad de tibia durante
mínimo 40 minutos mientras preparamos
todo lo que va a llevar los tamales
Bueno hacemos la masa y demás después de
que se remojen el tiempo que Les acabo
de decir las vamos a escurrir y las
vamos a secar y así ya quedarán listas
para empezar a elaborar los tamales ya
está están secas ya vieron miren
entonces las tenemos que hidratar para
poderlas manejar las empujamos para que
se sumerjan bien en el agua y se
hidraten bien las separas verdad O sea
no las metes todas así echas bola no no
hay que separarlas para que se se
hidraten bien porque pues echas bola a
la mejor no no nos quedan bien
hidratadas aquí las vamos a dejar les
digo mínimo 40 minutos y luego las vamos
a escurrir y las vamos a secar Bueno ya
pasaron 40 minutos de estarse remojando
Las hojas las voy a escurrir les voy a
quitar el agua
después de esto hay que secarlas para
poder poner la masa de los tamales con
las hojas secas no mojadas eh secas pero
ya hidratadas como vieron con un trapo
de cocina las secamos Bueno ya las
secamos Ya están listas para empezar a a
elaborar nuestros tamales Y por qué no
pueden este usarse húmedas no no no
húmedas No porque entonces se aguada la
masa y no nos quedan los tamales nos
quedan mal cocidos o sea tienen que
estar hidratadas pero secas Sí bueno es
que antes las hojas estaban parecían
cartón No no se podían ni manip bueno
Están secas totalmente secas Entonces no
se pueden manipular se rompen así hay
que hidratarlas como estas porque miren
aquí ya ya se pueden manejar sí ponemos
ahí la masa le damos la vuelta y miren
se doblan bien Ajá perfecto miren voy a
preparar mi olla para cocer los tamales
yo no tengo una vaporera Si tienen una
vaporera pues muy bien si no pueden
adaptar una olla como la que yo voy a
poner ahorita que está un poco Honda no
inclusive podría ser una olla express No
sí podía ser en la hoa Express le ponen
este una parrillita que tengan y si no
tienen parrillita de este tipo pueden
ponerle un plato boca abajo y luego
poner ahí no sé unos cuchillos o algo
para que haga una como como rejilla como
rejilla y ya ahí puedan poner sus hojas
sin acomodar sus tamales hay un
truquito de poner unas moneditas en el
fondo para qué Porque cuando tiene agua
la olla las moneditas están sonando en
el momento en que ya nos suenan las
moneditas quiere decir que le hace falta
agua a la olla y tenemos que que
agregarle más si no se nos va quemando y
ya no produce vapor Entonces se le puede
poner pero bien caliente el agua para
que no interrumpan el proceso de cocción
normalmente no le hace falta pero podría
ser no todas las moneditas son como una
pequeña alarma que está sonando no Taca
taca TACA mientras está viendo el agua
suenan Taca taca TACA ex nos avisa
mientras suenen que hay agua esas son
unas monedas chiquititas chiquititas
aquí en México Así es nuestra moneda
chiquitita no vale nada pero bueno
tienen que ser chiquitas chiquitas le
ponemos agua de manera que no rebase la
coladera esta el agua Ahí está sí Okay
luego vamos a poner unas hojitas de las
más feitas que les hayan salido al fin
nada más son para hacer una especie de
cama en el fondo así de esta manera y
aquí ya queda listo para ir acomodando
nuestros tamales bueno ya les mostré
Cómo va la vaporera la vamos a dejar acá
de un lado porque vamos a preparar ya
nuestros
tamales vamos a agregar primero los
ingredientes secos el medio kilo de
harina de maíz que en este caso es
maseca pero también consiguen la Pam
podrían usar la Pam también en todo el
mundo Sí sí la podrían usar
probablemente no les queden tan tamp
porosos tados pero quedan muy buenos eh
pero ricos sí les van a quedar pero aquí
usen la harina Pam o esta más seca que
es bueno la que deben usar el royal el
bicarbonato le voy a poner dos
cucharaditas de sal luego la
probamos esta sal es sal del Himalaya y
no sala tanto como la sal fina que
venden en el s Eh Así que nos vamos con
cuidado con la sal entonces aquí le
damos una mezcladita a estos
ingredientes secos secos para luego
agregar ya el agua y lo demás que que
lleva aquí es como para integrar el
royal con la harina y la sal y el
bicarbonato verdad sí sí sí Bueno ya en
este punto agregamos el agua o si tienen
un caldito de verduras muy bien también
eh Y aquí es ir integrando ahora el agua
con los ingredientes secos Sí vamos
hidratando ya todo llevamos dos o le
vamos a poner
tres cuartos de
taza noces llevamos dos y tres cuartos y
tres cuartos con
est voy a agregar el
[Música]
vinagre le voy a poner otro poquito más
de agua si le voy a agregar un poco de
agua miren porque está todavía muy muy
seca voy a irme con tiento un cuartito
sea que le podemos ir midiendo poquito a
poquito hasta que quede la no sí sí pero
eso sí Tenemos que irnos con cuidado
para que no se nos vaya a
pasar estoy poniendo otro cuarto ent ya
llevaríamos como tres tazas no tres
tazas y cuarto llevamos de aquí voy a
agregar otro cuarto de taza y yo creo
que ya con esto nos queda Porque nos
falta todavía un poco de aceite ahora
esto es todo como para integrar pero
olvídense de batir y batir y batir eh
aquí no batimos ni batimos verdad no
estamos integrando nada más pero este sí
tiene que estar bien integrado por todos
lados no Ah nada más bien integrado
ahorita les enseñamos la textura que
debe tener Bueno ya le voy a agregar el
aceite voy a probar de sal
Primero me falta una poca le voy a
agregar media cucharadita más es bueno
que la masa tenga su buen este grado de
sal verdad O sea su punto de sal para
que los tamales sepan ricos Sí si no no
saben unos tamales muy desabridos y
tampoco eh o sea que prueben la sal y si
está rica ya está Sí claro voy a agregar
el el aceite ya aquí son 80 ML de
aceite voy a probar nuevamente de sal
muy bien está bien Sí y de textura Cómo
andamos Cómo debe quedar textura ya nos
quedó perfecto miren Esa es la textura
ya vieron queda como porosit como Exacto
miren ya vieron como que se ven
hoyitos se ven como surcos así Esa es la
textura ideal Ah ya Así es ya sin
necesidad de batir con batidora ni de
estar media hora ahí ni nada de nada
nada más con que integren los elementos
los ingredientes y quede así ya estamos
con eso tenemos sí Entonces ya vamos a
empezar a armar los tamales armar los
tamales Bueno vamos a empezar a armar
los tamales les voy a hacer uno de cada
cosa estos tamales son salados vamos de
de guiso salado este Y bueno pues como
ya tenemos los guisito que hicimos el
viernes que tenemos esta que es la las
cetas en salsa verde champiñones en
salsa roja y tenemos rajas con con
cebolla y que van a llevar el queso
queso de papa entonces aquí lo vamos a
ir Armando exente extendemos bien la
masita miren bien extendid por la hoja y
luego ya le ponemos el relleno vamos a
comenzar con nuestro queso con rajas
ponemos un poco de queso Este es el
queso de papa tipo fondiu que les voy a
poner aquí también el link para que
sepan hacerlo y luego le ponemos su sus
rajitas yo las guis así con cebollita
para que tengan un un sabor extra un
sabor extra ustedes los pueden hacer
como gusten eh le doblamos para acá y le
doblamos esta hojita para acá le damos
un apreton cito para que suba toda la
masita hacia arriba y le doblamos y
queda listo nuestro tamal este es tamal
de rajas con queso extendemos
[Música]
ponemos nuestro guiso de cetas en salsa
verde vean Qué rico le doblamos hacia
acá esta otra para
acá le
empujamos como si fuera la pasta de
dientes y doblamos Y tenemos nuestro
tercer tamán en hoja de maíz miren Ahora
les voy a hacer tres en papel aluminio
para si no consiguen las personas que no
consigan las hojas de maíz les pueden
quedar en estas muy bien también para
quienes viven en otro país pued bueno
consiguen el papel de aluminio Pues los
puedan hacer ahí en sus países sin
problema alguno quedan Igualmente buenos
el papel aluminio lo consiguen fácil en
cualquier parte por eso los estoy
mostrando así con papel aluminio para
que vean que también se puede se pueden
hacer no nos vamos a quedar con las
ganas exactamente Exacto Entonces le
ponemos nuestro quesito de papa también
lo vamos a extender para que que agarre
por todos lados sí le ponemos su rajita
un poco de cebollita y lo mismo lo mismo
doblamos hacia
acá esta la doblamos hacia acá y hacemos
lo mismo apretamos para que suba la la
pastita hacia arriba y le doblamos esta
parte y ya nos queda El tamalito nuestro
primer tamal
internacional de exportación de aquí
hacia el mundo Pues aquí ya les
mostramos Cómo hacer tres tamales con
hoja de maíz y tres tamales con hoja de
aluminio y pues nos vamos a poner a
hacer todos aquellos tamales entonces
voy a cortar mi cámara para ayudar aquí
a cocinar si no no me toca comer tamales
me castigan Sí sí por favor ya
terminamos de armar los tamalitos y nos
salieron aproximadamente 25 No sí 25
tamales con medio kil de masa ahora cómo
los vamos a acomodar por acá Aquí los
vamos a ir poniendo paraditos que acá sí
ya casi ahora vienen los
Internacionales los de estaño Para que
vean que también se hacen ricos Bueno ya
que los tenemos así todos acomodadito le
vamos a poner también encima otras
hojitas para taparle para que quede
perfectamente bien ahí el vapor ya que
los tenemos Así vamos a ponerle un
trapito lo humedecen y lo exprimen
perfectamente bien para ponerlo aquí
luego ponen su tapadera Que selle bien
Ahí verdad que selle bien Le suben el
trapito para acá y lo vamos a poner ya a
la lumbre para que se cuezan y estén
listos los
tamales los voy a poner así ahorita a
fuego altito y cuando empiecen a sonar
las moneditas le voy a bajar un poco el
fuego y de ahí empezando a hervir cuando
yo le baje el fuego les vamos a dar
entre 50 minutos y una hora bueno las
moned moneditas ya se escuchan ahí Eso
quiere decir que el agua ya está
hirviendo bueno son un poco tímidas
porque ahorita no quieren sonar pero
estaban sonando a
ver Ahí están ya las oyen Esas son las
moneditas ahora vamos a bajar así el
fuego Qué es fuego medio o bajo es medio
bajo y le vamos a dar entre 50 minutos y
una hora entonces si por alguna razón
más tarde porque va a ser entre 50 y 1
hora ha los 45 50 minutos No oyen las
moneditas chequen a ver si tiene agua
exactamente Y si leen le hace falta si
ven que ya se secó agua caliente
recuérdenlo Bueno vamos a revisarlos ya
les dimos un tiempo de una hora no sí
pasó una hora una hora y pues ya están
miren cuando se desprenden de la hoja
vean ya están esos tamalitos ya están
podemos sacar uno de los Internacionales
nada más para ver cómo se despega
claro están calientísimo eh no te quemes
madre tampoco te quemes pero miren Está
también bien cocidito ya vieron Uy ya
hasa se dio la vuelta miren miren qu
bien porosit bonito Ay se me
empaña estendo bien cocidos ya este es
de miren de ver
sí mmm buenísimo y este creo que también
Creo que ese es de rajas de rajas bueno
Ah pues vamos a presentarlos ahorita
bien para que los vean Pero bueno para
que vean que el Internacional que les
quedan en papel de de estaño o aluminio
les quedan igual de buenos sí que en
hoja de maíz Exactamente no tienen por
qué privarse de no hacer tamales Muy
bien pues comoo ven ya tenemos aquí los
exquisitos tamales veganos riquísimos
vean veganísimo
riquísimos aquí están abiertos miren
tenemos el clásico tamal de eh salsa
roja salsa roja este del medio es de
rajas con de no es de setas Ah sí salsa
verde salsa verde y acá tenemos rajas
con queso con queso por ahí se asoma una
cebollita feliz y atrás acá tenemos para
que ustedes vean que aquí no hay truco
aquí no se le engaña aquí no se truque
este estos son los internacionales aquí
abrimos el el de papel de estaño Miren
qué bien Quedó ya vieron esponjosito
esponjosito y acá tenemos el de rajas
con noy perdón digo de setas en salsa
verde también en su hoja de maíz su hoja
de maíz Cómo ven riquísimos están
exquisitos se los recomendamos les van a
fascinar les van a fascinar sí Y acá
tenemos ya la presentación de nuestros
ricos tamalitos posteriormente les
enseñaremos a hacer bueno estoy
comprometiendo madre mía pero pues hacer
unos de Dulce no estaría de qué de qué
ah de Dulce claro los hacemos por qué no
luego hacemos unos de dulce con todo
gusto por lo pronto aquí tenemos estos
deliciosos tamales veganos Y aparte pues
no tienen ni manteca ni aceite tiene
poquitito o sea que son medio light
Hasta eso no sí un poco esperemos que
les guste esperem sus comentarios y que
les encanten que les encanten que los
disfruten nos pueden mandar la foto de
sus tamalitos y de sus guisos en
Facebook tenemos búsquenos como cocina
vegan fácil y en Facebook nos pueden
compartir las fotografías de sus
exquisitos guisos que ya nos han
compartido y se ven deliciosas las fotos
verdad madre Sí claro anímense Me
encantaría ver sus sus guisados eh Vamos
a darle una probada a un onoma para ver
cómo se ve por dentro por supuesto yo ya
ya ganas tenía de que me dijeras
eso y que nos des tu visto bueno para
ver qué tan ricos están m están
esponjositos esponjositos riquísimos y
buenos verdad muy buenos ve a ver vamos
a
ver
mmm vamos a verlo por dentro aquí tamal
Este es de Nos tocó de bueno Te tocó de
champiñones con salsa
roja verdaderamente rico eh Bueno pues
yo yo corto y digo adiós porque me voy a
balanzar sobre un mal de verdad
delicioso muy bien Bueno pues esperamos
sus comentarios y nos vemos muy pronto
queridísimos
[Música]
suscriptores si les gustó este video
donde hoy me acompañaron a hacer ustedes
y yo estos deliciosos tamalitos veganos
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