Un chef inglés promociona el consumo de carne de ardilla
“Ardilla gris cocida en salsa de tomate al vino tinto“, este es plato que sirve a sus clientes el televisivo chef Hugh Fearnley-Whittingstall, del restaurante River Cottage Canteen. Siete ardillas fueron matadas en las inmediaciones del restaurante para promocionar este plato en el restaurante y aparecer en los medios como innovación gastronómica.
«Será interesante ver cómo reaccionan los invitados ante la carne de ardilla, porque es bueno para nosotros ofrecer algo diferente», dijo la gerente del restaurante, Marie Mitchell.
La inclusión de ardillas en el menú responde a la intención de Fearnley de promover el consumo de “alimentos silvestres” a partir de, según dice, “fuentes sostenibles”.
El chef explicó que el plato fue inventado cambiando la carne de conejo de una receta anterior por la de ardilla. Pero no explicó que tanto los conejos como las ardillas han nacido para disfrutar de sus vidas en libertad en el bosque y no para formar parte del menú de ningún restaurante.
