En Japón, estudiantes de secundaria ya «cultivan» carne en casa
Cada vez es más frecuente que aparezcan en los medios noticias sobre la «carne limpia» y sus beneficios. Son 8 las empresas que en todo el mundo siguen desarrollando tecnología para este tipo de carne que no implica la cría ni matanza de animales y evita el impacto medioambiental e insostenible de la ganadería industrial. Y lo hacen incansablemente para que llegue masivamente y cuanto antes a las mesas de los consumidores.
Pero solo en Japón esto ha tomado una dirección un tanto diferente. Integriculture, una empresa emergente dedicada también al desarrollo de la tecnología de la «carne limpia» y su fundador, el químico Yuki Hanyu, representan una fuerza muy singular en la naciente industria.
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A través de la organización sin fines de lucro Shojinmeat Project fundada por él mismo, Hanyu ofrece orientación y materiales de alta tecnología a estudiantes de secundaria para que puedan cultivar células animales en la comodidad de sus casas. Los estudiantes hacen crecer estas células en bebidas azucaradas y ricas en proteínas.
Al contrario de sus homólogos estadounidenses y europeos, Hanyu considera que se debe involucrar a las personas que consumirán esta carne, tomar lo que se pueda aprender a partir de ellas y aplicarlo, finalmente, en el desarrollo del producto.
Este esfuerzo del Shojinmeat Project le ha valido la atención de los medios y también ha fomentado una curiosidad educativa en torno a la «carne limpia». Según Hanyu, esto permite que los consumidores no caigan en el escepticismo que genera el hecho de que un producto salte directamente de los laboratorios a las empresas.
En palabras propias del químico y emprendedor japonés: «Si ellos pueden establecer la dirección, tendremos algún consenso. Si la carne cultivada es algo que los estudiantes de primaria pueden hacer, ¿por qué temerías a eso?».
© Shojinmeat Project
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El carácter gracioso del Shojinmeat Project es único y muy atractivo: para recaudar fondos venden mangas relacionados con la «carne limpia» que incluyen a los mismos personajes que aparecen en su sitio web. Y a diferencia de empresas como Hampton Creek, Memphis Meats y Mosa Meat, Integriculture no se está enfocando en producir hamburguesas ni bistecs de «carne limpia» sino foie gras. Esto es muy beneficioso para los animales, ya que este producto proviene del hígado enfermo de patos y ocas y ya ha sido prohibido en 15 países por la gran crueldad y maltrato animal que implica.
© Shojinmeat Project
Fuente: https://qz.com/1103280/japans-shojinmeat-project-takes-a-novel-approach-to-lab-grown-meat/
