Tu donación mensual ayuda a más de 6.900 animales al año ¡Quiero ayudar!
Noticias
Recibe las últimas noticias y actualizaciones de Igualdad Animal

Crean un queso idéntico al queso de leche animal a partir de levadura de cerveza

Con esta alternativa al queso proveniente de leche de vacas los científicos del proyecto pretenden ayudar a reducir la emisión de gases de efecto invernadero. Eso sí, ¡sin olvidar que tenga el sabor del queso original!
30 septiembre, 2015

“Creemos que los días de usar a las vacas como máquinas de producción de alimentos se han acabado”, dicen los científicos de Real Vegan Cheese (Queso vegano auténtico). Desde sus dos laboratorios en San Francisco, estas dos docenas de biólogos moleculares, microbiólogos y otros entusiastas científicos pretenden que su queso llegue a comercializarse en un futuro no lejano. Todos ellos comparten su pasión por la ciencia sostenible y la protección del medioambiente. Pero no olvidan el sabor y las propiedades nutricionales, “¡creemos que la gente que no quiere queso de origen animal tiene derecho al mejor sabor!”

El proyecto ofrece un queso auténtico para veganos, además de para intolerantes a la lactosa (la leche generada carece de este azúcar) y alérgicos a alimentos con proteínas de la leche derivada de animales.

El proceso es relativamente sencillo. Sintetizan genes de proteína láctea y los introducen en la levadura de cerveza. La levadura convierte esos genes en proteína láctea, sin ningún ingrediente animal en el proceso. Luego se recogen esas proteínas lácteas y con ellas se hace la leche, añadiendo agua y aceites de origen vegetal. Y ya con la leche, ¡sólo queda hacer el queso de la manera tradicional! “Este proceso es más sostenible que el proceso tradicional del queso de origen animal”, afirman en Real Vegan Cheese.

En la website del proyecto informan, “Incluso la U.N. Food and Agriculture Organization (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) reconoce que la industria ganadera es responsable de la emisión enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmósfera (según diversas fuentes incluso más que todas las industrias de transporte juntas, incluídos coches, aviones, trenes y barcos a nivel mundial).

Toda la información y licencias de la tecnología implicada en el proceso están registradas bajo licencias libres y abiertas al público. Las patentes tecnológicas serán públicas para ser usadas por particulares o empresas.


Fuente


Lo más reciente
14 octubre, 2024

Enviamos un correo dirigido a Ursula von der Leyen para que inste a la Comisión Europea a tomar medidas firmes en la eliminación de las jaulas. Alrededor de 300 millones de animales siguen encerrados en jaulas en la Unión Europea. España es el país comunitario con mayor número de animales enjaulados.
11 octubre, 2024

El Tribunal de Justicia de la Unión Europea ha emitido un fallo histórico que permite a los productos vegetales utilizar nombres tradicionalmente asociados con la carne, como "filete", "salchichas" o "albóndigas".
11 octubre, 2024

El proceso de transición de las empresas a sistemas de producción de huevos libres de jaula avanza imparable. La mayoría de las que se han comprometido cumplirá en 2025. Pese a ello, aún hay 32 millones de gallinas que viven permanentemente encerradas en España.