El 40% de la carne contiene bacterias resistentes a los antibióticos
La bacteria E. coli multiresistente que puede ocasionar infecciones graves en el ser humano, ha sido hallada en el 40% de las muestras de carne analizadas por un estudio de la Universidad de Santiago de Compostela. Los cien productos cárnicos que se analizaron, de pollo, pavo, ternera y cerdo, fueron elegidos al azar en cadenas de supermercados de ámbito nacional.
La investigación iniciada en el año 2020 y que acaba de ser presentada en el Congreso Europeo de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas, ha analizado la cantidad de bacterias potencialmente peligrosas que existen en la carne, como la E.coli y la Klebsiella pneumoniae que pueden causar sepsis o infecciones del tracto urinario.
Además, el estudio también analizó la resistencia de esas bacterias presentes en la carne a los antibióticos, concluyendo que el 40% de los productos analizados contenían ‘E. coli’ multirresistente.
La mayoría de los productos tenía niveles de ‘E. coli’ dentro de los límites de seguridad, sin embargo, casi la mitad contenía esta bacteria con mutaciones que la hace resistente a los antibióticos.
«Este tipo de agentes potencialmente patógenos han desarrollado enzimas que otorgan resistencia a la mayoría de los antibióticos, como penicilinas, cefalosporinas y monobactámico aztreonam. Un pequeño porcentaje (1%) era inmune incluso a la colistina, un antibiótico de último recurso usado para tratar infecciones causadas por bacterias resistentes a todos los demás»
Azucena Mora, directora científica del Centro de Biomedicina y Veterinaria de la Universidad de Santiago de Compostela, y coautora de la investigación.
Las superbacterias halladas en los productos cárnicos pueden causar enfermedades en el intestino y fuera de él, como la meningitis en neonatos o las infecciones del sistema urinario.
Las autoras del estudio alertan sobre los efectos de estas superbacterias que se estima que puedan llegar a causar la muerte de unos 10 millones de personas en 2050 si no se toman medidas.
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