Un análisis halla restos de ADN de ratas y de humanos en hamburguesas
El laboratorio estadounidense de análisis alimentarios Clear Labs ha realizado un análisis de ADN a 258 muestras de carne de hamburguesas. El objeto del análisis era hacerse una idea general de la higiene tanto en grandes cadenas de hamburguesas como en pequeños minoristas.
El método de análisis empleado buscaba hallar agentes patógenos, contaminación de ADN, ingredientes desaparecidos y añadidos, entre otras variables.
El resultado del análisis da una imagen de las cadenas de hamburguesas bien alejada de la que estas empresas ofrecen en su publicidad.
De las 258 muestras analizadas, el análisis encontró problemas de sustitución de ingredientes (ingredientes que no constaban en el etiquetado) en 16 casos, contaminación patógena en el 13,6% de las muestras.
En dos casos de los analizados, el laboratorio encontró restos de carne en hamburguesas vegetarianas. En 14 muestras Clear Labs encontró «ingredientes desaparecidos», productos que constaban en el etiquetado pero no en la carne de hamburguesa.
En cuanto al ADN, el análisis apunta que en tres casos se encontró ADN de rata (uno en una hamburguesa vegetariana) y en uno de ellos ADN humano.
Por último, en 11 muestras se hallaron patógenos (microorganismos que pueden originar enfermedades), Yersinia pseudotuberculosis como el más abundante.
